Мама отдыхает после долгой трудовой недели, кухня в полном распоряжении маленькой семилетней девочки. Уверенными движениями она берёт глубокую миску, достаёт муку и начинает колдовать над замесом тонких блинчиков.
«Вот мама обрадуется, сделаю сюрприз», — думает она. И мама искренне радуется, крепко обнимает старательную дочь — похоже, та с большой вероятностью пойдёт по её стопам… Это — картинка из детства мастера производственного обучения Крестецкого филиала Новгородского торгово-технологического техникума Ольги ЧИСТЯКОВОЙ (на снимке слева).
Ольга Сергеевна обучает ребят профессии повара-кондитера, как и её мама, Светлана Чистякова. С самого детства Оля прибегала на работу к матери, где её приветливо встречали и преподаватели, и мамины студенты. Особенно нравились вечерние занятия, организованные для тех, кто учился на трёхмесячных курсах поваров. Девчонкой она заворожённо наблюдала, как из самых простых продуктов рождаются аппетитные красивые блюда, и руководит этим процессом — её мамочка. Стоит ли говорить, что домашняя кухня очень скоро стала площадкой для кулинарных экспериментов будущего повара.
Уже в 15 лет Ольга отправилась в свою первую трудовую смену — кухонным рабочим в ДОЛ «Гверстянец». На все три лета, вплоть до окончания школы, это стало постоянным местом подработки в летние каникулы, здесь она приобрела первый серьёзный трудовой опыт.
Обучаясь в 11 классе, параллельно закончила мамины же вечерние курсы, получив четвёртый поварской разряд. А сразу после выпускного ей позвонили из лагеря: у нас аврал, выходи на работу в качестве повара.
Конечно же, пошла. Начались горячие рабочие будни. Пришлось осваивать не просто тонкости приготовления еды на сотни порций, а делать это с учётом того, что готовится она для детей и персонала санатория (тогда «Гверстянец» таковым и являлся), и в этом, конечно же, тоже множество нюансов. Наталья Есаулова, Елена Горячёва, Ольга Рябушей, общая наставница Александра Парфёнова — вот те, с кем Ольга Сергеевна начинала работать.
В «Гверстянце» отработала восемь лет, трудилась бы здесь и дальше, однако маленький сын часто болел, пришлось искать работу поближе к дому. В 2013 году пришла в детский сад «Светлячок», а спустя несколько месяцев ей предложили должность заведующей хозяйством в СПТУ-24 (так тогда назывался филиал). А с 2017 года стала мастером производственного обучения. Поступила в Новгородский техникум и получила красный диплом, в котором вписана профессия техника-технолога.
С того времени учиться Ольга не перестаёт. Онлайн-курсы, видеоуроки, мастер классы от профессионалов — все эти возможности молодая преподавательница использует в полной мере, чтобы донести новшества до своих учениц и учеников.
— Кулинария — это бескрайний простор для творчества, — рассказывает моя собеседница. — А в современных условиях тем более. На меня огромное впечатление произвела поездка в Москву на курсы повышения квалификации, куда я попала в составе группы от нашего техникума. Там тогда собрались участники изо всех уголков России. Это был настоящий кулинарный театр! Молекулярная кухня, современное оборудование, о котором мы прежде даже не знали, новые технологии — всё это было безумно интересно, полезно, красочно. Стекло из картофеля, ажурная сетка из морковного пюре, возможность мариновать продукты с помощью вакууматора — всё это и многое другое теперь есть и в нашем арсенале. Не могу нарадоваться, что сегодня наш учебный класс для практических занятий, наша кухня оборудована в соответствии с самыми последними стандартами, и мы можем себе позволить расстаивать тесто в расстоечном шкафу, пользоваться профессиональной мясорубкой, льдогенератором, пароконвектоматами, индукционными плитами, в нашем запасе — тестосмесители и тестораскаточная машинка, шкаф глубокой заморозки. Всё это, конечно, даёт возможность экспериментировать, пробовать новое. В министерстве образования Новгородской области отмечают, что это самое современное оборудование в регионе для подготовки специалистов такого профиля. Так что нам есть чем гордиться.
Это важно, поскольку наших выпускников ждут на многих предприятиях общепита посёлка и округа. А ведь жизнь не стоит на месте — в кафе, закусочных и столовых тоже ждут новшеств, способствующих повышению спроса. И мы стараемся соответствовать. Я сама, бывая на банкетах, в кафе, ресторанах, непременно делаю фотофиксацию понравившихся фрагментов сервировки, оформления блюд, рецептуры салатов и прочего…
Помимо насыщенных трудовых будней Ольгу ежедневно ожидает и множество домашних хлопот. Вместе с мужем Артёмом они воспитывают четверых (!) детей, являясь отличными родителями. В их распоряжении приусадебный участок, на котором построен красивый уютный дом. Несмотря на занятость мамы, домочадцев ежедневно ждут свежие обеды и ужины, приготовленные с особенным маминым умением, с душой. Как и она сама когда-то, старшая дочка сегодня может испечь блинчики, приготовить гарнир. Сама же Ольга очень любит баловать близких изысканными кондитерскими изделиями, капкейками, пирожными, тортами. С особым старанием и кропотливостью обучает этому и своих студентов. Те отвечают ей благодарностью. Безусловно, приятно слышать хорошие отзывы об их дальнейшей работе.
