Хранитель шоколадной тайны

</strong></p> <p lang="ru-RU" align="JUSTIFY">Государственной тайной считались все исследования свойств какао. Тайное стало явным, когда дочь испанского короля Анна Австрийская вышла замуж за Людовика XIII и привезла с собой в Париж ящик какао-бобов. С тех пор прошли века. Появилось много фабрик по изготовлению шоколадной продукции. Однако рецептура шоколада до сих пор является той информацией, которую каждый производитель держит в секрете.</p> <p lang="ru-RU" align="JUSTIFY">Хранителем шоколадной тайны можно смело назвать <strong>Сергея Федорова. </strong>Он наизусть знает рецептуру каждого вида шоколада, используемого при производстве шоколадных плиток или конфет, разбирается в его вязкости, тягучести и других параметрах. <em>«Это информация секретная, разглашению не подлежит, –</em><em> – бережем свои рецепты от конкурентов».</em> улыбается Сергей,</p> <p lang="ru-RU" align="JUSTIFY">На чудовской шоколадной фабрике герой нашего рассказа работает с момента ее основания – уже шестнадцатый год. Помнит, как запускалась здесь первая линия по производству шоколадных батончиков. В 1996 году устроился на участок, где варилась карамель для тех самых батончиков. Позже</p> <p lang="ru-RU" align="JUSTIFY">Сергея пригласили на линию по изготовлению плиточного шоколада старшим оператором. И хотя работа была незнакомой, иной раз чувствовал себя первопроходцем, но освоился довольно быстро. Руководство заметило хорошую способность к обучению, сообразительность и ответственность молодого специалиста и предложило должность оператора контрольного центра. Сейчас в обязанности ответственного оператора «Дирол Кэдбери» Сергея Федорова входит контроль над приготовлением различных видов шоколада и начинки для конфет. Его рабочее место – настоящий пульт управления, где отображается режим обработки шоколадных масс в условиях непрерывно-поточного производства с применением рецептурно-смесительных станций с автоматическим управлением. На мониторе компьютера – схемы, таблицы и графики – в них и содержится «шоколадная тайна». Ответственный оператор строго контролирует соблюдение технических и технологических параметров работы оборудования, качество обработки шоколадных масс на всех стадиях производства: дозирование, смешивание, разведение, и т. д. Сергей Федоров знает все ингредиенты, входящие в состав сладкого продукта, по памяти может расписать все рецепты. Откуда поступило сырье, какая партия и что за поставщик – на все вопросы может дать точный ответ, контроль над движением материалов – его сфера ответственности. Итог каждой смены – 12 тонн качественного <br />шоколада.</p> <p lang="ru-RU" align="JUSTIFY">Добросовестное отношение к работе и хорошие результаты труда стали поводом к неоднократному объявлению опытного специалиста Лучшим сотрудником квартала. В 2005 году Сергей был признан Лучшим сотрудником года. Награда – семейная путевка на отдых в Турцию. Кстати, супруга Елена тоже работает на шоколадной фабрике. В семье растут двое сыновей. Старший Александр – студент Санкт-Петербургского Горного института, Дмитрий – выпускник 9 класса.</p> <p lang="ru-RU" align="JUSTIFY"><em>«Работа у меня интересная, не монотонная, – </em>увлеченно рассказывает Сергей.– <em>Общаться приходится и с людьми, и с техникой. Каждый год на фабрике запускаются интересные проекты, расширяется ассортимент, появляются новые виды продукции. А это новые виды шоколада, над улучшением качества которого мы постоянно работаем».</em></p> <p lang="ru-RU" align="RIGHT"><em><strong><br /></strong></em><em><strong> </strong></em></p> <p lang="en-GB" align="RIGHT"><strong>Фото автора</strong></p>