Грибочки по-голландски

<p> </p> <p style="text-align: justify;">Очень скоро обо всех достоинствах этих грибов (кстати, единственных способных расщеплять холестериновые бляшки в сосудах) и о том, как они растут, мы будем знать из первых рук. В пятницу на прошлой неделе прошли публичные слушания по строительству в Малой Вишере комплекса по выращиванию шампиньонов. Проект представлял генеральный директор петербургской компании «АгроИнвестПроект» Александр Володьков.</p> <p style="text-align: justify;">На выезде из города, в конце улицы Германа Титова с правой стороны, на площади 60 гектаров через год-полтора при благополучном стечении обстоятельств появятся компостный завод, завод по выращиванию грибов, сооружения водоподготовки и очистки сточных вод, котельные и холодильные установки, лаборатории и другие вспомогательные объекты высокотехнологичного комплекса.</p> <p style="text-align: justify;">При выходе на полную мощность он будет производить 6 тысяч тонн шампиньонов в год. Специалисты фирмы, созданной специально под этот проект, предварительно тщательно изучали рынок. По их исследованиям получается, что только Северо-Запад потребляет сейчас 32 тысячи тонн шампиньонов — голландских, польских, китайских, и потребление растёт на 2 процента в год. Так что сбыт вишерским грибам гарантирован. Наш город был инвесторами выбран с учётом его географического положения между двумя столицами. А из существующих в мире американской, итальянской, французской и голландской технологий производства остановились на последней. В этом случае руководствовались похожестью климата, если не считать наших более холодных, чем в Центральной Европе, зим.</p> <p style="text-align: justify;"><img src="images/stories/malayavishera/62/kdfj.jpg" border="0" title="Грибочки по-голландски" style="float: right; margin: 10px;" />Грибы по голландской технологии выращиваются на стеллажах, что позволяет сделать комплекс более компактным, минимизировать расходы тепла и электроэнергии. Урожайность при этом составляет 25–35 килограммов с одного квадратного метра. Генеральным подрядчиком стала компания Christiaens Groop, имеющая 30‑летний опыт работы в этом бизнесе и сдачи подобных проектов «под ключ». Она работает во многих странах мира, комплекс построен, в том числе, в хозяйстве «Приневское» (Всеволожский район Ленинградской области), пока являющемся единственным производителем грибов на Северо-Западе. Контракт с голландцами подписан. Стоимость проекта 1 миллиард 400 миллионов рублей (для сравнения: бюджет района за прошлый год составил около 450 миллионов рублей).</p> <p style="text-align: justify;">Грибной комплекс состоит из двух частей — сам завод и завод по подготовке грунта. Последний, в свою очередь, тоже делится на две части. На первой фазе происходит смешивание и ферментация грунта — ингредиентами являются солома, птичий помёт, гипс и вода. С помощью транспортёра грунт подаётся в специальный тоннель. В компост засыпается мицелий — грибница. Далее на грузовиках он поступает непосредственно в камеру со строго заданной температурой и влажностью на каждом этапе роста грибов. Через 20 дней первый урожай можно собирать.</p> <p style="text-align: justify;">Проектные работы по адаптации комплекса к конкретным условиям Малой Вишеры произвёл институт «Новгородинжпроект», директор которого Герасим Ан присутствовал на публичных слушаниях и также был готов ответить на интересующие собравшихся вопросы. Все виды химического и физического воздействия нового производства на окружающую среду, атмосферный воздух, наземные и подземные воды, растительный и животный мир, по уверениям выступавших, находятся в рамках допустимых. Все технические решения соответствуют природоохранному и санитарно-эпидемиологическому законодательству.</p> <p style="text-align: justify;">Первый вопрос участников слушаний касался, конечно, хранения птичьего помёта. В нашей области уже были конфликты, когда люди вблизи птицефабрик страдали от невыносимого запаха. Александр Володьков заверил, что по технологии складирование навоза не предусмотрено — сразу по поступлении он пойдёт на переработку. А грунт после третьей волны урожая (грибы собирают в три этапа с интервалом 5 дней) обрабатывается паром, чтобы уничтожить остатки грибницы, и может быть в дальнейшем использован как качественное удобрение. К тому же на стеллажах поверх грунта, чтобы сохранить влагу, насыпают 5 сантиметра торфа. Такой компост отлично подходит для теплиц и улучшения состава почвы на полях. В дальнейшем и сама фирма планирует участок от завода до железной дороги использовать под теплицы и плодово‑ягодный сад.</p> <p style="text-align: justify;">На площади 800 квадратных метров разместится небольшой завод по переработке грибов. Цикл их выращивания круглогодичный, но в начале осени спрос на шампиньоны обычно падает, поскольку поспевают дикорастущие грибы, к которым привычны россияне. Поэтому часть грибов (15–20%) будут сушить, консервировать, замораживать.</p> <p style="text-align: justify;">Что касается персонала, то по стандарту Christiaens Groop для такого комплекса необходимо 350 сотрудников. В основном это женщины, занятые на сборе грибов и их упаковке. Во всём мире это делают вручную — хрупкий товар требует крайне деликатного отношения.<br /><br />Разумеется, приоритет отдаётся местным жителям, а для приезжих, которые будут работать вахтовым методом, предполагается построить общежитие. Нужны комплексу также водители, рабочие на компостный завод, но немного, поскольку все процессы максимально автоматизированы. Высокая квалификация потребуется от инженерно-технического персонала, которому придётся обслуживать вентиляционное, технологическое, холодильное оборудование, сантехнику, системы климат-контроля. По сути, на этом предприятии процессы, которые в природе длятся 10 лет, сжимаются до 45 суток, поэтому так важно педантично соблюдать все до единого технологические процессы и все инструкции. Санитарно-гигиенические требования на грибном комплексе очень жёсткие. Только при их соблюдении на прилавки попадает товар, за качество которого можно поручиться.</p> <p style="text-align: justify;">Грибному производству требуется много воды. И Володьков, и Ан заверили, что это этот аспект продуман. Предусмотрено строительство четырёх собственных артезианских скважин. Разработана система канализирования воды, поскольку производство организовано по замкнутому циклу.</p> <p style="text-align: justify;">При подготовке проекта проведены согласования со всеми ведомствами, такими как Госпожнадзор, ГО и ЧС, Роспотребнадзор и множеством других.</p> <p style="text-align: justify;"><img src="images/stories/malayavishera/62/jfkgf.jpg" border="0" title="Грибочки по-голландски" style="float: left; margin: 10px;" />Комплекс собирается из металлических конструкций и сэндвич-панелей, бункеры бетонированные. К нему будет проведён газопровод по улицам Гоголя и Титова с возможностью подключения частных домовладений. Предприятию потребуется около 4 мегаватт электро-<br />энергии, для чего задействованы будут собственные мощности.</p> <p style="text-align: justify;">Вопрос с финансированием проекта практически решён. «АгроИнвестПроект» планирует участвовать в программе, позволяющей возвращать инвесторам процент по кредитованию, которая уже действует в нашей области, а также, как выразился Александр Володьков, «подтянуть» сюда программу по восстановлению пахотных земель. Сейчас фирма активно работает по этому вопросу с комитетом по сельскому хозяйству и продовольствию области. В соответствии с законом «Об инвестиционной деятельности в Новгородской области», компания получит льготы по уплате налогов в областной бюджет на срок окупаемости проекта.<br />Дополнительных предложений и замечаний по проекту у участников публичных слушаний не было. Как только местные власти дадут разрешение, инвесторы начнут работы на самом амбициозном, дорогостоящем новом объекте в районе.</p> <p style="text-align: right;"><strong>Фото автора</strong></p>