По тропинке в лес пойдём…

Они уже наполнили ягодами свою тару, а вокруг ещё осталось много земляники, так её собирали прямо в кепку.</p> <p style="text-align: justify;">Из принесённого из леса урожая Нина Петровна напечёт вкусных ватрушек, наварит варенья и компотов, рецептами которых она поделилась прямо на лесной поляне.<br /><br /><strong>Ватрушка из лесных ягод</strong><br />0,5 л тёплого молока, 50 г сырых дрожжей, 2 ч. л. соли, 3 ст. л. песка, 100 растительного масла., 5 стаканов муки</p> <p style="text-align: justify;">Замесить тесто и поставить его на полчаса в холодильник. Затем раскатать, сделать ватрушку, сверху уложить ягоды (чернику, малину, землянику), добавить крахмал. Ягоды не мять!<br /><br /><strong>Черника в сахарном песке</strong><br />Сохранить свежие ягоды черники можно в сахарном песке. Нужно ягоды хорошо перебрать, удалив плодоножки и веточки. Затем хорошо вымыть, и, пересыпав сахарным песком, уложить в банки. Сверху ягоды нужно засыпать так, чтобы их не было видно. Как только появится сок черники, необходимо опять добавить сахарный песок.</p> <p style="text-align: justify;">Добавлять сахар нужно до тех пор, пока он не будет сухим на поверхности. Потом пергаментной бумагой нужно хорошо закрыть банки, перевязать шпагатом и поставить в прохладное и сухое место на хранение.</p> <p style="text-align: justify;">Чернику можно использовать в зимнее время для приготовления ягодного чая, компотов или киселей.<br /><br /><strong><img src="images/stories/avangard/113/cherniqa.jpg" border="0" title="По тропинке в лес пойдём…" style="float: right; margin: 10px;" />Варенье малиново‑черничное</strong><br />Малина — 400 г, черника — 800 г, сахар — 1 кг</p> <p style="text-align: justify;">Ягоды перебрать, чернику вымыть. Сложить в эмалированную посудину и засыпать сахаром. Оставить на столе на ночь, чтоб настоялось.</p> <p style="text-align: justify;">Утром перемешать и поставить на небольшой огонь. Всё время помешивать, пока сахар не растворится. Варится порядка часа на небольшом огне. Если довольно тщательно аккуратно перемешивать, то пенка не образуется.</p> <p style="text-align: justify;">Готовое варенье горячим разложить в простерилизованные банки. Если вы хотите немного кисленькое варенье, то сахара можно использовать грамм 700.<br /><br /><strong>Компот из малины с вишней</strong><br />На одну трехлитровую банку: 400 г вишни, 200 г малины, 250–300 г сахарного песка на литр воды.</p> <p style="text-align: justify;">Ягоды вишни и малины хорошо вымыть и просушить. Удалить плодоножки. Приготовить стерильные банки. На дно банки уложить вишни, а сверху насыпать ягоды малины.</p> <p style="text-align: justify;">Вскипятить воду, и кипятком залить ягоды в банке (по плечики). Пусть настоится минуты 3, а затем аккуратно слить жидкость в кастрюлю и вновь вскипятить её. После закипания добавить сахарный песок и опять же вскипятить. Варить 5 минут. Горячим сиропом залить банки с ягодами и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать в тепло.<br /><br /><strong>Земляника с красной смородиной</strong><br />1 кг земляники, 1,5 кг сахара, 500 г красной смородины.</p> <p style="text-align: justify;">Подготовленные ягоды протереть с сахаром. Из красной смородины выжать сок и понемногу влить в землянику, тщательно перемешивая. Когда сахар растворится, переложить массу в банки, периодически постукивая банкой о стол, чтобы вышел воздух. Сверху массу прикрыть кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте. Банки герметически укупорить.<br /><br /><strong>Черника в черничном пюре</strong><br />Для начала небольшое количество ягод поместить на дно кастрюли так, чтобы оно полностью было ими закрыто, и растолочь их толкушкой. Затем добавить остальные ягоды — столько, сколько вам будет угодно — и поставить на огонь. Массу следует сначала довести до кипения, а затем, помешивая, варить ещё 5 минут.</p> <p style="text-align: justify;">Готовое пюре поместить в подготовленные банки, укупорить стерилизованными крышками, перевернуть и оставить так пока банки не остынут.</p> <p style="text-align: justify;"><strong><img src="images/stories/avangard/113/alexanderova_nina_petrovna.jpg" border="0" title="По тропинке в лес пойдём…" style="float: left; margin: 10px;" />Черника в сыром виде</strong><br />1 кг черники, 700 г сахара.</p> <p style="text-align: justify;">Чернику промойте и переберите. Измельчите при помощи мясорубки или блендера.</p> <p style="text-align: justify;">В полученную массу добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Варенье разложите по банкам.</p> <p style="text-align: justify;">Хранить такое варенье нужно обязательно в холодильнике!<br /><strong><br />Варенье из земляники</strong><br />1 кг земляники, 0,7–1 кг сахара</p> <p style="text-align: justify;">Землянику нужно с вечера помыть, откинуть на дуршлаг. Засыпать 500 г сахара на 1 кг земляники и оставить на 5–7 часов, чтобы ягода дала сок. Выделившийся сок отделить от ягод (слить в другую кастрюлю).</p> <p style="text-align: justify;">Добавить оставшийся сахар в сироп, довести до кипения. Сироп варить, не добавляя воды, пену снять. Затем опустить землянику в сироп и варить 7–10 минут.</p> <p style="text-align: justify;">В стерилизованные банки разлить горячее земляничное варенье под самое горлышко и закрутить крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания.</p> <p style="text-align: justify;">Приятного аппетита!</p> <p style="text-align: right;"><strong>Фото Александра ШПИЛЁВА</strong></p>