Не хлебом единым

</p> <p style="text-align: justify;">Необычность же формы выражалась в том, что это было как бы кафе — да не простое, а краеведческое. С меню, состоявшим из оригинальных «блюд» с весьма нетривиальными названиями. Правда, вместо традиционной еды, предназначенной для утоления физического голода, была предложена пища духовная. То есть, не для желудка, а для ума и сердца.</p> <p style="text-align: justify;">В ипостаси «администратора кафе» выступила зав. отделом центральной библиотеки Светлана Щербакова, а роль «шеф-повара» взяла на себя библиотекарь-краевед Ольга Фролова.</p> <p style="text-align: justify;">Посетителям краеведческого кафе была предоставлена возможность «продегустировать» несколько «блюд». А именно — послушать рассказ ведущих, сопровождаемый демонстрацией слайдов и видеороликов.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>«О, сколько нам открытий чудных готовит просвещения дух...»</strong><br />Первое «блюдо» называлось «салат «Лесная лужайка». Гости мероприятия совершили виртуальное путешествие по красивейшим местам Батецкого района и познакомились с произрастающими там редкими растениями.</p> <p style="text-align: justify;">Возьмём для примера чудо-поляну у станции Мойка. Казалось бы, великое ли дело этот участок влажного луга между железной дорогой и грунтовкой, заросший по краям ивовым кустарником, одиночными берёзами и соснами. А ведь недаром эта поляна считается чудесной. Здесь можно найти не только безвременник осенний и осоку двурядную. Встречаются и редкие виды — бедренец большой, дрёма красная, бодяк приручейный, пальцекорник балтийский, незабудка дубравная. Что касается бодяка седого, то поляна у Мойки — единственное место его произрастания на всём Северо-Западе. Да и кровохлёбку лекарственную больше нигде в Новгородской области не найти.</p> <p style="text-align: justify;">По-своему уникален ландшафт у деревни Ивня. Только здесь есть так называемые альвары — можжевеловые пустоши и редколесье на известняках. Дело в том, что альвары можно встретить в странах Прибалтики и на Ижорском плато в Ленинградской области, но там они находятся в весьма угнетённом состоянии. А здесь — такая роскошь... Кроме того, ятрышник шлемоносный и венерин башмачок, занесённые в Красную Книгу России, в этом месте растут  изрядно. Рядом с пололепестником зелёным, проломником удлинённым, бессмертником песчаным и другими — всего 13 видов из Красной Книги Новгородской области.</p> <p style="text-align: justify;">Живописен пейзаж у деревни Новое Овсино в долине реки Луги. Редких растений здесь также хватает. В лесах можно встретить причудливые и ярко окрашенные цветы орхидей. Пусть более скромные, чем в оранжереях Европы, но не менее очаровательные. Только здесь на Новгородчине сохранились ятрышник обожжёный, сеслерия голубая и золототысячник красивый. И 14 видов растений, занесённых в Красную Книгу Новгородской области.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Под сенью русских дубрав</strong><br />Следующим «блюдом», предложенным организаторами гостям, стала «солянка «Дубок». А именно — сюжет о Дубецком парке и его хранительнице Любови Вениаминовне Антоновой. Этой теме районная газета в разные годы посвятила множество публикаций, поэтому лишний раз вдаваться в подробности не станем.<br /><strong></strong></p> <p style="text-align: justify;"><strong>С барского стола</strong><br />Что и как ели в старину — в частности, в XVIII веке? Интересно? Тогда стоит почитать отрывок из воспоминаний Николая Назарьевича Муравьёва о жизни в усадьбе Малые Теребони. Этот раздел организаторы мероприятия придумали назвать «блюдо от шеф-повара «От нашего стола — вашему».</p> <p style="text-align: justify;">Всё-таки не зря Николай Назарьевич потратил столько времени на описание «затрапезных» вещей. Спустя столетия его рассказ представляет немалый интерес не столько с исторической, сколько с культурно-бытовой точки зрения. Он, не хуже фантастической машины времени, позволяет мысленно перенестись в ту эпоху, почувствовать её вкус и запах. Итак, читаем:</p> <p style="text-align: justify;">- Стол наш был самый простой и собственно из того, что природа нам жаловала. Стряпня делалась самоучною стряпухою Дарьею и состояла из похлёбок, щей, ухи, крупени; из киселей овсяных, холодных и горячих с медовой сытою и молоком; из каш: ячной, гречневой, зелёною ржаной; из зажаренных или паче запечённых мяс: поросят, овец, рыб; из яичниц, из белых пшеничных киселей на молоке, из печений с вареньями на меду. Питьё при этом состояло из простого кваса и в лакомство — редкость из пивного сусла. О кофе только слышали, а употребляли его из ячменя, даже и для гостей.</p> <p style="text-align: justify;">Чай употребляли каждый день, но с великой воздержанностью, невзирая на то, что хороший сахар рафинад продавался не дороже 23 копеек фунт.</p> <p style="text-align: justify;">Обыкновенно ставили на стол железный или деревянный поднос на голый стол с фаянсовым чайником и чашками без ручек. Перед каждым стояла железная сахарница, которая теперь и у меня хранится, с висячим замком, за которым в ней запирался и рубленый сахар, и чай, и сахарные щипчики, и чайные ложечки. Кипяток воды вносили с очага стряпущей (кухни) в медном закоптелом чайнике и у дверей комнаты становили на пол или на плетёнку из пеньки, чтобы не замарать пола. Оттуда служанка приносила этот кипяток воды для налива в фаянсовый чайник.</p> <p style="text-align: justify;">Чай все пили с прикускою сахара и остаток прикусываемого куска сахара клали поверх опрокинутой на блюдечко чашки. Нас, детей, призывали к чайному столу и тут давали нам по куску очень маленькому сахара и по чашке чая. И из этого кусочка у меня всегда оставалось довольно, чтоб полакомить несколько молодых прислужниц, которые всегда охотно со мной игрывали.</p> <p style="text-align: justify;">Я помню, как нам надобно было привыкать пить чай с лимоном или сливками и потом опять привыкать есть с чаем пшеничные печенья. Но хлеб с маслом при чае никогда не употребляли. Самоваров не знали. Ложки были серебряные: разливальные ковши, хлебальные и чайные.</p> <p style="text-align: justify;">Столовая посуда оловянная, для прочности, то есть и тарелки, и блюда, и чашки для похлёбки. Стаканы самого простого беловатого стекла, а ножи и вилки железные, в два рожка.</p> <p style="text-align: justify;">Каждый прибор имел салфетку, но прибор сам не переменялся во весь стол, который состоял обыкновенно из похлёбки, холодного, каши и жаркого; в праздник это дополнялось пирожным более или менее лакомым, но большей частью на меду.</p> <p style="text-align: justify;">В праздник вместо оловянной подавалась посуда серебряная, низкой пробы и никогда не чищенная, но только обмытая, чтоб не утратилось серебро. Ради этого последнего бережения и ножи, и вилки столовые не чистились. Но только обмывались, чтоб вступить в употребление при следующей смене кушанья.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>А на десерт — стихи</strong><br />В качестве заключительного блюда гостей попотчевали «коктейлем «Лира поэта». Это был рассказ об известном режиссёре и драматурге, уроженце деревни Косицкое Николае Алексеевиче Троянове, составленный из его стихов и воспоминаний. Несколько лет назад наша газета о нём писала. Не исключено, что когда-нибудь мы вернёмся к этой теме вновь.</p> <p style="text-align: justify;">Вдоволь насытившись пищей духовной, гости почаёвничали да разошлись. До новых встреч в литературном «кафе».</p> <p style="text-align: right;"><strong>Фото автора</strong></p>