Хорош ёрш в ухе, а сиг — в пироге

<p style="text-align: justify;">Первое, что нужно участникам — создать атмосферу отдыха вне дома, где-то на берегу. Тому способствует место проведения фестиваля — малый стадион на берегу Явани: зелёная травка, свисающие ивы создают впечатление вылазки «дикарём» на природу.</p> <p style="text-align: justify;">Но вот что важно: помимо собственно ухи, соревнующимся нужно подготовить рыбные закуски, правильно представить свой стол, развлечь гостей. Выполнить эти условия так, чтобы сочетать всё, не утратив дух настоящей природной (или как сейчас говорят «аутентичной») ухи очень сложно. Трапеза — это всегда действо, а уж такой ритуал как приготовление ухи — тем более. Более того, Антон Павлович Чехов в своей «Дуэли» сравнил её со священнодействием. Вот как он описывал процесс: « [Уху] разливали по тарелкам и ели с тем священнодействием, с каким это делается только на пикниках».<img class="caption" src="images/stories/avangard/0_2015/1/3.jpg" alt="Палатка победителей – лычковцев" align="left" /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Презентовать — так презентовать<img class="caption" src="images/stories/avangard/0_2015/1/5.jpg" alt="Михалыч поддержал свою мисс" align="right" /></strong></p> <p style="text-align: justify;">Всё начинается с костра — очага для приготовления. Приоткроем секрет... Хотя какой это секрет? Воду нужно брать из реки или озера. Некоторые участники привозили с собой водичку. Вопреки некоторым заблуждениям, готовить блюдо могут и женщины, и мужчины, и взрослые, и дети — лишь бы вкусно было. Первое, что мы увидели: участники суетливо бегали вокруг котелков с черпаками и ложками и пробовали бульон, что-то закладывали и, иногда споря, решали, когда же добавить тот или иной ингредиент.</p> <p style="text-align: justify;">Самыми искусными дизайнерами, по мнению многих дегустаторов, оказались представители Ямникского сельского поселения. Да вы и сами это можете видеть на фото.</p> <p style="text-align: justify;">Отдельного внимания заслуживают участники-мужчины — все без исключения спокойные: нет лишних движений, лишней суеты. Видимо, рыбацкий опыт говорит о том, что всё будет нормально и как всегда на славу. И всё бы ничего, но гостей нужно будет развлекать, презентовать свою ушицу, разложить рыбные закуски.</p> <p style="text-align: justify;">Начиналось с установки палаток. Кто приехал пораньше — заняли самые выгодные места, кто позже — передвинулись ближе к стритбольной площадке и подальше от берега. В основном все уже были в костюмах для театрализованной презентации и конкурса «Мисс уха». А ведь и правда: когда закончиться торжественная часть праздника — вряд ли кто мог с точностью до минуты сказать. Поэтому в выигрышной ситуации оказались те, кто обезопасил себя двумя костерками и приготовлением «поздней» и «ранней ухи».</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Ожидание... и вот!<img class="caption" src="images/stories/avangard/0_2015/1/4.jpg" alt="Мисс рыбалка — Елена Птичкина" align="left" /></strong></p> <p style="text-align: justify;">В тот момент, когда уже подходит время прибытия гостей фестиваля, но ещё их нет — очень волнителен. У кого-то уже всё готово, а кому-то кажется, что у них «не у шубы рукава». Но, терпение и труд, как всегда, всё перетёрли, а люди стали потихоньку пребывать на «вкусный» фестиваль.</p> <p style="text-align: justify;">Первыми показались дорогие гости из областного центра. Губернатор области Сергей МИТИН высоко оценил искусство кулинаров‑рыбаков. Эксклюзивно прокомментировал ушицу и заместитель губернатора Александр БОЙЦОВ:</p> <p style="text-align: justify;">— Уха разная, как и должна быть. У всех что-то своё, я, например, готовлю по-своему. Мне понравилась и сама атмосфера. Очень нужная традиция.</p> <p style="text-align: justify;">Все гости здорово повеселились, продегустировали творения местных мастеров: рыболовов и «ухарей» и дали высокую оценку всем и главное — самой идее фестиваля. Не отметить талант поваров было сложно.</p> <p style="text-align: justify;">Бывалые рыбаки отметили, что при всех усилиях по борьбе с пьянством, при всех законодательных ограничениях, уху надо дегустировать с рюмочкой. Ну никак по-другому — не то будет. Некоторые не преминули воспользоваться такой возможностью и были, на наш взгляд, абсолютно правы. Зачем нарушать традицию? Да и нельзя это назвать каким-то распитием спиртных напитков в общественном месте. Ну какое это распитие? Разбудить аппетит на природе за столом с горячей закуской велит обычай. Вспомним слова профессора Преображенского из «Собачьего сердца»: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».</p> <p style="text-align: justify;">Но вернёмся к участникам.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Миски и мисски<img class="caption" src="images/stories/avangard/0_2015/1/2.jpg" alt="Лодка со смыслом команды Ямникского поселения" align="right" /></strong></p> <p style="text-align: justify;">После опустошения мисок зрители с удовольствием поболели за конкурсанток «Мисс рыбалка». Состязание было тематическим. Какие весёлые байки, какой колорит, выдержанность, придумки... А уж конкурс моделей рыбацкой одежды развеселил абсолютно всех.</p> <p style="text-align: justify;">Победитель конкурса — неподражаемая, уверенная, весёлая и находчивая Елена ПТИЧКИНА из Кневиц. Поздравляем!</p> <p style="text-align: justify;"><strong>* * *</strong></p> <p style="text-align: justify;">Да что там говорить — все молодцы! Устроить такой праздник! Скажем только, что Лычковское поселение во главе с бессменным Михалычем по праву было признано лучшим в ухе. Но выиграли все без исключения. Каждый раз подойти к фестивалю неформально, с чем-то новым, представить своё поселение так, чтобы ни у кого не осталось и тени сомнения в гостеприимстве и мастерстве поваров, в таланте и творческом начале жителей дорогого стоит.</p> <p style="text-align: justify;">За всем этим замечательным праздником стоят не только участники, но и организаторы — комитет культуры районной администрации. Столики были расставлены, гости смогли покушать в праздничной спокойной обстановке, наблюдая и оценивая выступления-презентации поселений. Всё здорово! Не нужны какие-то особые условия, чтобы отведать ухи, а нужна дружеская атмосфера, свежий воздух, берег реки и незатейливая посуда — тарелка и ложка.</p> <p style="text-align: right;"><strong>Иван БОРОДИН</strong><br /><strong>Фото автора</strong></p>