Валдайские фермеры готовятся удивлять кулинарными изысками

На семейной ферме «Валдайские просторы» продолжается строительство кафе-кулинарии деликатесной продукции из оленины и говядины.

В июле прошлого года объект был согласован, и рабочие преступили к возведению здания. «Мы получили разрешение на строительство и начали строить на территории фермы кафе-кулинарию деликатесной продукции из оленины. Планируем в следующем году запустить к летнему сезону», — рассказал тогда газете «Валдай» фермер Александр Трущенков.

Сегодня уже ведутся работы по внутренней отделке здания, закупается необходимое оборудование. 

«Открытие кафе-кулинарии планируется в июне-июле 2025 года», - сообщили в министерстве сельского хозяйства Новгородской области.

Семейное дело Трущенковых существует уже почти 20 лет. В 2016 году была открыта оленья ферма в деревне Едно Валдайского района. Здесь содержатся лани, пятнистые и благородные олени. 

Ферма — уникальная, ведь она единственная в области производит оленину.

«Хозяйство возглавляет мой супруг Дмитрий Трущенков. Я взаимодействую с общественностью, занимаюсь рекламой. Сын Александр также принимает активное участие в развитии нашей фермы, сейчас он разработал проект по переработке мясной продукции и спроектировал мини-цех. Благодаря этому цеху наш ассортимент расширится. Добавятся паштеты, бургеры, колбасы, пельмени, купаты из говядины и оленины. Младший сын Сергей также помогает по хозяйству. Формируем планы и думаем о развитии все вместе», — рассказала Светлана Трущенкова.

На ферме проводят ежедневные экскурсии с кормлением животных по территории выпаса. Все желающие могут посетить вольеры с ланями и пятнистыми оленями, посетить подкормочные площадки животных, увидеть цесарок, фазанов, индюков, гусей и уток, услышать о том, как животные ориентируются на местности, узнать об их особенностях. 

По окончании экскурсии можно приобрести фермерские продукты. С запуском нового кафе-кулинарии сделать это будет гораздо проще.

«В 2024 году проект оленьей фермы «Валдайские просторы» стал победителем конкурсного отбора на предоставление гранта «Агротуризм».

В 2025 году прием заявок на грант «Агротуризм» откроется 26 мая и продлится до 2 июня.

Представители малого агробизнеса могут получить до 10 миллионов рублей на создание условий для приема гостей: организацию средств размещения, закупку инвентаря и другие цели», - прокомментировали в региональном минсельхозе. 

Добавим, что недавно в рамках сотрудничества с минсельхохом на ферме приняли учеников агрокласса из Валдайской средней школы № 1, рассказали о своей работе. 

Больше новостей из жизни Валдайского округа — в ВК-группе газеты «Валдай».