Специи, приправы и щепотка души

К этим ароматам спешили и проезжающие мимо дальнобойщики, и проходившие возле столовой после церковной службы старушки, и приехавшие из района на рынок жители.</p> <p style="text-align: justify;">Первое знакомство с поваром Поддорской столовой Татьяной Пересыпкиной началось ещё летом, когда я заходила сюда перекусить. Обратила внимание на спокойную, улыбчивую девушку в форменном фартуке, которая быстро обслуживала посетителей. Наблюдая как она работает, захотелось узнать о ней побольше и познакомиться поближе. Рабочие хлопоты, командировки отодвинули наше знакомство на несколько месяцев. Но всё же, оно состоялось.</p> <p style="text-align: justify;">Родилась Татьяна в селе Поддорье, здесь прошло её детство и юность. Когда перед выпускницей школы встал вопрос о дальнейшей учёбе, немного растерялась. Куда поступать? Где учиться? Но разрешить задачу, как всегда, помогла мама. Она предложила поступать в лицей и получить профессию, которая всегда в жизни может пригодиться. Валентина Ивановна привела массу аргументов в пользу этой специальности, и Татьяна последовала маминому совету. Из Поддорского района вместе с ней подали документы ещё две девушки.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Агролицей</strong></p> <p style="text-align: justify;">В городе Старая Русса и прилегающих к нему районах, это учебное заведение пользуется большой популярностью. Многие выпускники Поддорской школы продолжили своё образование здесь. В лицее хороший коллектив преподавателей, они стараются помочь учащимся как можно быстрее адаптироваться в новых для них условиях. Много отличных специалистов вышло из стен этого учебного заведения: водители автомашин и тракторов, слесари, моляры-штукатуры, повара, плотники, операторы ЭВМ и множество других рабочих профессий можно получить в агролицее № 25. При этом образовательном учреждении имеется благоустроенное общежитие для иногородних учащихся.</p> <p style="text-align: justify;">Вот как вспоминает свою учёбу Татьяна Пересыпкина:</p> <p style="text-align: justify;">— Я очень сомневалась, смогу ли освоить и полюбить выбранную профессию, но мастер производственного обучения Юлия Викторовна Онина развеяла все сомнения. В нашей группе обучались 17 человек. Кроме занятий по теории, было очень много практической работы. Нас учили правильно обращаться с оборудованием и поварскими инструментами, демонстрируя всё в специализированных классах, как это должно быть на деле. Там было установлено разное оборудование, которое используется в системах общественного питания. Мы готовили первые и вторые блюда, салаты, учились правильно варить кофе, какао, кисели и компоты. Кроме этого нам преподавались и навыки обслуживания посетителей, ведь в нашей работе это также немаловажно. Наш мастер прикладывала массу усилий, чтобы мы научились любить и уважать свою профессию, за что я очень благодарна ей сейчас.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Учителя жизни</strong></p> <p style="text-align: justify;">После окончания учёбы Татьяна вернулась в район: здесь жила её семья, здесь было всё родное и близкое. С дипломом повара третьего разряда молодой специалист очень хотела быть полезной людям. Работу нашла на пекарне райпо, но труд хлебопёка оказался для девушки очень тяжёлым, и она, что называется «бросила» работу. Как быть дальше? Ведь кроме приготовления пищи она ничего делать особенно и не умела. Прошло ещё немного времени и в столовой появилось место повара. Коллектив принял девушку с радостью, но сразу началось дальнейшее обучение.</p> <p style="text-align: justify;">— Отличным наставником для меня стала Валентина Александровна Степанова. Именно она принялась обучать меня искусству выпечки. Поначалу мне это дело далось непросто, ведь в лицее мы пекли мало и уже, как правило, из готового теста. А здесь только правильно затворить опару — нужен талант. Но мне повезло и, присматриваясь и прислушиваясь к Валентине Александровне, я перенимала у неё все секреты и тонкости этого дела.</p> <p style="text-align: justify;">В коллективе столовой хорошая, дружелюбная атмосфера. Семь лет работает здесь поваром Ольга Александровна Тесёлкина. Не имея специального образования, она и трудилась, и училась заочно, а природные данные и перенятый у мамы опыт, помог стать ей настоящим профессионалом. Ольга Александровна тоже на первых порах помогала Татьяне. Теперь её ученица сама может многому научить.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Это нужно полюбить</strong></p> <p style="text-align: justify;">В заключение нашего общения с Татьяной она вдруг сказала:</p> <p style="text-align: justify;">— Знаете, я долгое время сомневалась в своих кулинарных способностях, а уже пятый год работаю и нравится мне выбранная профессия всё больше и больше. Бегу сюда каждое утро к пяти часам, уже привыкла вставать рано, ведь нужно поставить тесто, чтобы успело выходиться. Люблю готовить не только в столовой, а и дома. Придумывать что-то новое, экспериментировать с рецептами, перенимать знания и опыт других кулинаров и поваров. Выпечкой и близких балую: пироги, пицца и многое другое. А ещё я поняла, что без желания учиться — ничему и никогда не научишься. Теперь у меня семья — муж Сергей, а летом ожидаем малыша. Есть жильё, работа, да и мама рядом. Зарплата вполне устраивает. Муж работает в Поддорском райпо водителем, доставляет по магазинам района хлеб — тоже «кормит» людей. Одним словом: где родились — там и пригодились, не зря говорит об этом народная мудрость.<br /><br /><em>На снимке: Вкусны и румяны пироги у Татьяны</em></p> <p style="text-align: right;"><strong>Фото автора</strong></p>