Истоки молочных рек

<p> </p> <p style="text-align: justify;">Уже много лет сельскохозяйственные предприятия не используют ручное доение коров, а профессия сменила название — оператор машинного доения. Но от этого не изменилась основная задача специалиста: накормить, подоить, почистить у своих питомцев, проявляя заботу и чуткое отношение к ним.</p> <p style="text-align: justify;">Кто же выбирает эту профессию, ведь никому не по душе вставать ежедневно до зари, идти на ферму, которая обычно удалена от жилых строений деревень, сёл и посёлков, таскать тяжести, дышать аммиачными испарениями? Но, к счастью, такие люди находятся, и их немало. А значит, должен быть почётен труд людей, благодаря которым мы имеем в ежедневном рационе эти полезные и вкусные продукты.</p> <p style="text-align: justify;">Что же нужно знать и уметь, чтобы стать дояркой или дояром? Если вы хотите узнать все тонкости этой профессии, вам необходимо будет освоить курс дисциплин по специальности мастер машинного доения. А это — основы скотоводства, зоогигиены, ветеринарной профилактики, молочного дела, экономику труда и производства. В совершенстве овладеть знаниями устройства машин и оборудования на фермах по производству молока.</p> <p style="text-align: justify;">Много лет назад в средних сельских школах учащиеся могли приобрести профессию механизатора и дояра. Местом их работы становились животноводческие фермы. Теперь профессия эта во многих странах мира становится всё менее и менее распространённой, так как на смену операторам машинного доения приходят полностью автоматизированные доильные системы. Но в нашем районе профессия эта остаётся актуальной, несмотря на значительное сокращение поголовья крупного рогатого скота.</p> <p style="text-align: justify;">В одном из сельскохозяйственных предприятий Поддорского района — СПК «Ритм» на ферме в деревне Бураково 67 голов КРС обслуживают два человека — доярка Варвара Малышева и дояр Валерий Савельев. Оба далеко немолодые люди, имеющие многолетний стаж работы на фермах. Но смены им нет, хотя безработица в деревне существует уже много лет. Чего же опасается местное население, почему молодёжь не спешит освоить такую почётную в недавнем прошлом профессию? Может быть, трудностей, с которыми сопряжена эта работа?</p> <p style="text-align: justify;"><strong>День на молочной ферме</strong><br />Чтобы оценить труд доярки, нужно побывать на её месте хотя бы один день. Это я и попробовала сделать.</p> <p style="text-align: justify;">Ранним июньским утром, проснувшись по звонку будильника, с трудом оторвала голову от подушки. Туман, роса, прохладный, сырой воздух вызывали чувства дискомфорта. Солнце ещё не взошло, но рабочий день доярки уже начался. Добравшись на велосипеде до фермы, слышу призывное мычание коров и телят — животные чутким слухом определяют приход доярок и приветствуют их. Многие коровки ещё лежат, медленно пережёвывая жвачку, но самые беспокойные — уже на ногах. Ночной сторож (он же — скотник) очищает ферму от навоза к приходу дояров и посыпает пол опилками.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Что же они знают и умеют?</strong><br />Прежде всего необходимо собрать и подготовить к работе доильные аппараты, затем набрать тёплую воду для мытья вымени коров. Процесс доения для животных настолько привычен, что они спокойно реагируют и на «утренний туалет» вымени, и на «стаканы» доильного аппарата, которые с помощью вакуума присоединяет доярка к соскам коровы. К общему шуму коровника прибавляются гудение мотора и цоканье «стаканов» доильного аппарата. В стеклянной трубке, соединённой со шлангами, появляется белый поток молока, которое затем подаётся в бак-молокосборник. У каждой доярки два аппарата, они поочерёдно переставляются от одной коровы к другой.</p> <p style="text-align: justify;">Ночной сторож поясняет, что за время дежурства отелилась корова Ласточка, принесла пёструю тёлочку. Доярке необходимо подоить отелившуюся корову в первую очередь и напоить телёнка молозивом. Это важно сделать в первые часы жизни малыша. Каждая доярка должна успеть во время дойки напоить новорождённых телят, которые находятся тут же на ферме, в специально отведённом для них помещении.</p> <p style="text-align: justify;">Варвара Михайловна наливает нужное количество молозива, и мы отправляемся к малышу. Он ещё слабо стоит на ножках, но уже ищет сосок и хочет кушать. Первое поение не всегда проходит гладко, ведь врождённые инстинкты не позволяют телёнку сразу начать пить молоко, поэтому доярка предлагает ему в качестве соска палец, который затем опускает в ведро с молоком. Так вынужденный обман помогает телёнку научиться пить из ведра. Тёлочка очень симпатичная, пёстренькая и ласковая, она одна из десяти телят, находящихся в отдельных стойлах, такая маленькая. Теперь Варвара Михайловна должна будет следить за её здоровьем, кроме обычного двухразового поения и ухода.</p> <p style="text-align: justify;">Более двух с половиной часов длится доение коров. Тёплое, ароматное молоко с воздушной пенкой от переливания, такое манящее, что сразу возбуждает аппетит, и в голову приходят мысли о завтраке, процеживается и разливается по чистым и сухим пластмассовым флягам, затем грузится на машину и отправляется на молокозавод в село Поддорье. Там оно будет проверено на жирность и кислотность, затем пущено в переработку. Начинаешь осознавать, что именно с таких небольших ферм берут начало «молочные реки» нашей страны.</p> <p style="text-align: justify;">Ежемесячно пробы молока от всех коров исследуются на субклинический мастит, кроме этого один раз в полугодие у КРС берут пробы крови для исследования на лейкоз, бруцеллёз, а также проводятся диагностические исследования животных на заболевание туберкулёзом. Чтобы избежать многих проблем с их здоровьем, согласно графику проводятся профилактические обработки и вакцинации животных. Все эти манипуляции проводят специалисты ветеринарной службы района, с которыми тесно сотрудничают сельхозпроизводители.</p> <p style="text-align: justify;">Свежим, парным молоком постепенно заполняются все ёмкости. Телята накормлены и уже мирно лежат на сухой подстилке. Дояры тщательно промывают аппараты тёплой водой и ставят их сушиться до вечерней дойки. А вот и пастух — Александр Яковлев — седлает рыжего мерина по кличке Копчик. Каждое утро приезжает он из соседней деревни, чтобы вовремя выгнать коров на пастбище. Все окрестные угодья хорошо известны Александру Фёдоровичу, поэтому уже с утра он знает дневной маршрут стада, а вечером сытые «рогули» вернутся на ферму, неся к вечерней дойке полное вымя молока.</p> <p style="text-align: justify;">Сейчас будут отвязывать скот и выгонять из коровника на пастбище. Два крупных быка-производителя трубно подают сигнал своим подругам-коровам. Выезжает пастух, дояры провожают своих подопечных до ворот и начинают собираться домой.<br />Вечером вернувшиеся с пастбища коровы спешат на ферму. Долгий день не только накормил и напоил их, но и утомил переходом и кровососущими насекомыми, а в прохладе коровника они отдыхают и отдают молоко.</p> <p style="text-align: justify;">Каждое животное, пришедшее с пастбища, привычно встаёт на своё место и ждёт, когда доярка привяжет её на цепь и начнёт доить. Над каждым животным висят таблички с его кличкой, датой рождения, датой случки и отёла. Всех коров и быков дояры знают «в лицо» и не перепутают. А мне показались они очень похожими друг на дружку.</p> <p style="text-align: justify;">Дояры обязательно тщательно осматривают животных и следят за их поведением и здоровьем. Большие, добрые и миролюбивые животные сразу проявят характер, если есть какие-либо травмы вымени или другие проблемы со здоровьем. Но если всё в порядке, то Ветки, Дочки, Пестрёхи, Кувшинки отдают своим хозяевам столько нежности и ласки, доверчиво поворачивая к ним свои влажные, блестящие носы и облизывая их руки жёсткими, как наждачная бумага, языками. А глаза коров, обрамлённые необычайно длинными и пушистыми ресницами, такие умные и глубокие, будто животные всё-всё понимают, вот только сказать не могут.</p> <p style="text-align: justify;">Один рабочий день на ферме, возможно, и не представил полной картины всех тонкостей и секретов профессии доярки. Но дал понять, что труд этот нелёгкий, требующий внимания и чуткого отношения к животным, знания и навыков применения первой доврачебной помощи, строгого соблюдения норм гигиены, правил безопасности, умения собирать и разбирать доильный аппарат, а иногда и самостоятельно его ремонтировать.</p>