В ноябре Новгородская область вновь присоединится к Всероссийскому фестивалю русской кухни, который проводится по инициативе Министерства промышленности и торговли РФ.
В прошлом году в фестивале участвовали девять ресторанов Новгородской области, а на этот раз гастрономическую инициативу поддержал уже 21 ресторан и кафе. География не ограничится Великим Новгородом: к нему присоединятся заведения Старой Руссы, Боровичей и Любытинского округа. Это возможность открыть для себя гастрономические особенности разных территорий области.
Как сообщили в минпромторге региона, каждое заведение подготовило специальное блюдо, которое познакомит гостей с традициями русской кухни и покажет, как классические рецепты могут получать новое прочтение.
Участников ждёт немало интересных гастрономических решений.
В меню фестиваля — серые щи из крошева, щучьи котлеты, пельмени с копчёным сигом и белыми грибами, пожарская котлета, томлёный налим в хлебном горшочке и тельное из судака.
Томлёный налим в хлебном горшочке. Ресторан «Сытый Гусь»
Особое место займут блюда с местными продуктами и вкусами: ильменский судак, новгородская щука, лесные грибы, брусника, мочёные ягоды и традиционные способы приготовления рыбы и мяса.
При этом рестораны предлагают и авторские интерпретации привычных рецептов.
Например, гости смогут попробовать перепёлку с томлёной перловой кашей, оленину с картофельным пюре и мочёной брусникой или судака со сливочно-икорным соусом.
Фестиваль — не только возможность попробовать новые блюда, но и шанс повлиять на его итоги. В онлайн-опросе на платформе обратной связи «Решаем вместе» можно будет отметить угощения, которые особенно понравились.
Участникам голосования представят названия блюд, описания и фотографии. По итогам определят три ресторана-победителя, которые получат награды в декабре.
Анастасия Данькова, заместитель министра промышленности и торговли Новгородской области, директор департамента торговли и лицензирования отмечает:
«Русская кухня — важная часть нашего культурного наследия. При этом традиционные рецепты могут получать новое прочтение и оставаться интересными для современной аудитории. Фестиваль позволит ресторанам Новгородской области представить свои блюда, а жителям и гостям региона — открыть для себя гастрономическое разнообразие русской кухни и поддержать понравившихся участников».
Развитие гастрономического направления соответствует задачам национального проекта «Туризм и гостеприимство», направленного на повышение привлекательности российских регионов для путешественников и развитие индустрии гостеприимства.
В этом году гастрономический проект станет частью празднования Дня народного единства и общероссийского фестиваля «Единство народов России».
Фотографии предоставлены минпромторгом Новгородской области
