С 4 по 30 ноября в Новгородской области проходит Всероссийский фестиваль русской кухни. В этом году он стал частью празднования Дня народного единства и общероссийского фестиваля «Единство народов России».
Как сообщили в минпромторге региона, к фестивалю присоединился 21 ресторан и кафе из Великого Новгорода, Старой Руссы, Боровичей и Любытинского округа. По сравнению с прошлым годом число участников увеличилось более чем в два раза: тогда в фестивале участвовали девять заведений.
Каждое заведение подготовило для фестиваля специальное блюдо, вдохновлённое традициями русской кухни и местной историей.
Среди фестивальных блюд — не только хорошо знакомые рецепты, но и настоящие гастрономические открытия.
Например, томлёный налим в хлебном горшочке. Это блюдо объединяет две важные страницы новгородской истории: рыболовство, которым издавна занимались жители региона, и хлебную торговлю, процветавшую на древнем Торгу ещё в XVI веке. Сегодня налима подают в хлебном горшочке с нежным сливочным соусом, сыром и жареными грибами.
Ещё одно интересное блюдо — сульчины, традиционное угощение из ржаного теста. Это тонкие лепёшки с начинкой из пшённой каши, которые смазывают сливочным маслом и заворачивают конвертиком или трубочкой. По одной из версий, родиной сулъчин является деревня Усть-Волма на Новгородской земле. Существует и местное предание о том, что этим блюдом угощали императрицу Екатерину II во время её путешествия из Петербурга в Москву.
Напомним, мы не раз рассказывали о сульчинах (шульчинах). В деревне Дворищи Маловишерского округа даже проводится гастрономический «Шульчин Fest».
Нынешний фестиваль — возможность не только попробовать разнообразные блюда, но и познакомиться с кулинарными особенностями разных территорий Новгородской области.
Участники представят свои версии традиционных рецептов на протяжении всего ноября.
Жители и гости региона могут повлиять на итоги фестиваля — для этого нужно принять участие в онлайн-голосовании. Выберите блюдо, которое понравилось больше всего, и поддержите его авторов. По итогам голосования определят три заведения-победителя, которые получат награды в декабре.
Проголосовать и посмотреть полный список участников можно на платформе обратной связи «Решаем вместе» по ссылке.
Фестиваль проводится в рамках мероприятий, направленных на популяризацию традиционной русской кухни.
Его проведение соответствует задачам национального проекта «Туризм и гостеприимство», направленного на повышение туристической привлекательности регионов и развитие индустрии гостеприимства.
